Koca pişirme rehberi
Kocalarin çogu pisirilme sürecinde \"yanlis islem\" gördüklerinden
yumusakliklarini ve iyi niteliklerini kaybederek bozulurlar. Gerçek
odur ki, bazi kadinlar onlari sicak suda hasliyarak, bazilari
ilgisizlikleriyle dondurarak, bazilarida basip, ezip tursusunu kurarak
ve yine kimileri de savurganca harcayarak bozulmalarina neden olurlar.
Özenilerek hazirlanan her kocanin iyi ve yumusak olacagi söylenemez.
Ancak iyi pisirilenin gerçekten tadina doyum olmaz. Koca seçiminde ne
lüferin alimindaki gümüs piriltisi, ne barbunyanin altin yaldiz
görünümü geçerlidir. Bunun için çarsi pazar dolasmaya da gerek yoktur.
Genellikle en iyileri kapinizin önüne gelenlerdir.
Begeninin kisisel oldugunu düsünerek koca seçimini yalnizca kendiniz
yapiniz. Kendinizi sabirla pisiremeyecekseniz almaktan vazgeçiniz.
Kocayi pisirmek için en iyisi porselen bir kap ise de, elinizde
toprakçanaktan baskasi yoksa özenle kullanildiginda ayni isi
görebilir.
Kocalar da karides ve istakoz gibi canli pisirilirler. Bazen piserken
tencerenin disina tasip yanabilir yada kenarlari sertleserek kabuk
tutabilirler. Onlari tencerelerinde tutmak için \"görev duygusu\" adli
zayif iplikten çok \"huzur\" adli saglam sicimle sıkı sıkıya
baglanmalidir.
Sevgi, sicaklik ve neseden olusan sürekli bir ates yakilir.
Kisiliginde uygun bir isiya ayarlanarak atese oturtulur. Köpürerek
tasmasi halinde kaygilanilmamalidir. Pek çogu iyice pisinceye kadar
sik sik köpürebilir.
Özellikle sirke ve karabiber yerine taticilarin \"öpücük\" adi altinda
sattiklari sekerden biraz konulabilir. Tadina bakarken hosgörü,
iyimserlik ve nese benzeri baharatdan birer tutam katmaniz önerilir.
Ancak bunlar diger baharatlar gibi azar azar ve dikkatlice
kullanilmalidir. Yumusakligini kontrol ederken sertlesmesinden
kaçinilmalidir. Fazla yayilmasini ve kabin dibine oturarak ise yaramaz
hale gelmesini önlemek için arada bir hafifçe karistirilmalidir.
Kivama geldigini anlamamak olanaksizdir.
Böyle pisirildigi zaman size çok uygun ve sindirilmesi kolay olacaktir.
Dikkatsizlik nedeniyle ev atesini sogutmazsaniz, bozulmadan
istediginiz süre dayanir. Bu yolda hazirlanmis \"koca\" mutlu bir ömür
boyunca tadini korur!
(bu yazi 1800 yillarinda basilmis bir yemek kitabinin ön sözünden
alinmistir.)
|
